Weiße Schokoladentrüffel / Schneebällchen

Je nach Symbiose-Partner ist das Fruchtfleisch der Weissen Trüffels unterschiedlich gefärbt, bei Eiche ist es hellbraun, bei der Linde etwas rötlich und bei der Weide oder Pappel weiss. In Proben aus dem Tessin und der Ostschweiz sind die Werte in den Hirschtrüffeln am höchsten: In Malvaglia (Tessin) liegen sie für Tschernobyl-Cäsium-137 bei 15’700 Bq pro Kilo Trockengewicht; dazu addieren sich noch weitere 2300 Bq, die vom Fallout der Atombomben-Versuche zwischen 1960 und 1980 stammen. Am höchsten ist die Radioaktivität im Tessin und in der Ostschweiz, weniger betroffen ist die Westschweiz. Die Radioaktivität der Hirschtrüffel stimmt mit der Cäsium-Verteilung nach dem Tschernobyl-Reaktorunfall von 1986 überein (siehe Link Karte). Der Verdacht lag nahe, dass die Tiere die Radioaktivität mit ihrer Nahrung im Walde aufnehmen. Udo Kaubek zu den gehobenen Preisen: „Die Preise von bis zu 9000 Euro pro Kilo rühren daher, dass diese edlen Trüffel sehr selten zu finden sind – quasi die Diamanten der Gourmetszene. Rechne 10 Gramm pro Person. Die kleine Fläche ermöglicht es dem Trüffelzüchter, die anfänglichen Pflanzkosten sowie die jährlichen Verwaltungskosten (insbesondere wenn der Mieter sie selbst ausführt) erheblich zu reduzieren. Achten Sie darauf, nur eine kleine Menge Öl zu verwenden, anstatt ein Speiseöl wie Olivenöl oder Kokosnussöl

Am schmackhaftesten ist der Perigord Trüffel im Dezember und Januar. Die Perigord Trüffel sind mattschwarz. Lieferungen vom Trüffel Lieferdienst innerhalb von Wiesbaden (Zone 1) an eine Adresse berechnen wir bis zu EUR 18,50 bis zu einem Auftragswert von EUR 200,00, ab einem Auftragswert von EUR 201,00 ist die Lieferung innerhalb Wiesbaden frei. Mit einer Höhe von bis zu 25 Metern und acht Meter Kronendurchmesser finden auf einem Hektar gerade einmal 100 Walnussbäume Platz. Die internationale Trüffel Messe (fiera del tartufo bianco) in Alba beginnt am 9.Oktober 2010 und endet am 14. November 2010, öffnet nur an den Wochenenden ihre Türen und findet in einer großen Halle im Zentrum von Alba (cortile della Maddalena) statt. Er hat mir Folgendes erzählt: seit etwa 10 Tagen gibt es die ersten weißen Trüffel im Piemont rund um Alba. Seiner Familie gehören seit den 1900er Jahren wieder einige Weinberge und ein Keller, der unter Kennern als Geheimtipp gilt

Um die negativen Auswirkungen des Preisanstiegs zu begrenzen, bildet die Stadt Alba seit fünf Jahren Gutachter aus. Trüffeljäger wie er genießen hier im Piemont seit Jahrhunderten einen geradezu mythischen, Sommertrüffel aber auch zweifelhaften Ruf. Grinsen. “Es reicht für mich und meine Mama.” Trüffeljäger verkaufen ihre Ware noch in der Nacht an Restaurants oder Großhändler. Bonino ist Vertriebschef von Tartufi Morra, dem bekanntesten Großhändler in Alba. Als Bonino Mitte der Neunziger anfing, kostete das Kilo noch 500 Euro. Aber auch nicht nur gemütlich als Couch-Potatoe auf dem Sofa liegen. Hühner-T. (meist Darm) ist eine Varietät, T. der Papageien aber mit menschl. Natürlich bietet das Sterne-Haus aber auch Zimmer zum Hof hinaus, bei denen sich die Frage nach möglichen Straßengeräuschen gar nicht stellt. Aber was soll er machen? Der ägyptische Pharao Cheops soll sie geliebt haben. Ihn nerven die hohen Preise: “Je mehr die Trüffeln kosten, desto mehr Ärger haben wir.” Mehr Fälschungen, mehr Reklamationen, mehr unangenehme Verhandlungen, mehr Stress. Mehr über Shiitake-Pilze und Kräuterseitlinge haben wir auch für Sie zusammengestellt. Negri besitzt das höchstgelegene Weingut der Gegend, er macht einen ausgezeichneten Barolo, seine Eltern haben das Land vor 60 Jahren gekauft

Mit Liebe, Leidenschaft und über 50 Jahren Erfahrung verarbeiten die Lauensteiner Chocolatiers cremigen Nougat, frische Sahne, knackige Mandeln, saftiges Marzipan, erlesene Gewürze und zartschmelzende Schokolade und kreieren hierbei immer wieder zauberhafte Kompositionen und Geschmacksnuancen. In zehn Jahren kann er dann ernten: oben Nüsse und unten Trüffeln. Trüffeln produziert Italien jährlich. Damit ist Italien der zweitgrößte Produzent der Welt, nach China. Bei den Römern galten sie als Aphrodisiakum, sie waren der Göttin Venus geweiht. Als Visionär und Unternehmer hatte Pollock Pläne, ein legales, medizinisches Pilzlabor zu gründen. Im Mittelalter verbot sie die Kirche zeitweise als dämonisch-sündhaft, über die italienischen Renaissance-Höfe breitete sich das große Trüffelfieber schließlich in Europa aus. Der Klimawandel trocknet die Böden aus. Klimawandel und Landwirtschaft lassen die Ernte Jahr für Jahr schrumpfen – was den Preis weiter in die Höhe treibt. Gleichzeitig schrumpft die Ernte der weißen Trüffeln von Jahr zu Jahr. Ab Ende des 5. Jahrhunderts stand Motovun unter byzantinischem Einfluss und ab dem Jahr 1278 bis Ende des 18. Jahrhunderts unter venezianischem Besitz. Der Glockenturm wurde nachträglich im 16. Jahrhundert erbaut (trägt Aufschriften der Jahre 1614 und 1653 – Ende des 19. Jahrhunderts folgte eine Erneuerung)