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Contrairement à d’autres variétés de truffes qui sont généralement de couleur noire, la truffe blanche d’Alba est d’un blanc ivoire aux aspects caillouteu et elle peut peser de quelques dizaines de grammes à plusieurs centaines de grammes, bien que les plus recherchées sont les plus grosses. Il est important de différencier les truffes blanches d’été et les truffes blanches d’Alba qui sont deux variétés précieuses de truffes, mais qui diffèrent à la fois en termes de saison de récolte, de saveur, d’arôme et de coût. A la fois qualitatif et odorant, elle présente une valeur nutritionnelle intéressante. Son arôme est souvent décrit comme terreux, avec des nuances de noisette et une légère touche d’ail (présente dans la truffe congelée blanche d’alba). La truffe blanche d’Alba est une variété de truffe exceptionnelle qui incarne la raffinerie, la noblesse et la gourmandise. Son inclusion dans un plat ajoute instantanément une touche de noblesse. La noblesse considérait le chien comme un signe de puissance et de grandeur

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