Truffe 44 : Comment commencer un mail sans dire bonjour ?

Le reste du jour se passa comme d’habitude, et après avoir joui d’une belle soirée en compagnie des dames, je me retirai de bonne heure, et je dormis profondément jusqu’au matin. Culotte : « Plus d’une fois, il est arrivé qu’un étudiant poursuivi par le guignon s’est vu mettre sur son compte toutes les demi-tasses consommées dans le courant de la soirée par tous les habitués du café. Si l’écoulement ne concerne qu’une seule narine, cela peut signifier que votre animal a subi un traumatisme ou qu’un corps étranger est présent dans son nez. Au lieu de transpirer de tout leur corps, les chiens transpirent par les coussinets de leurs pattes et, parfois, par le nez. Vous êtes d’un caractère trop inquiet pour pouvoir jamais vivre en repos quelque part, et, si vous n’avez pas pu vous tenir chez moi, où vous étiez auprès d’un maître qui vous voulait du bien, et qui même vous en a donné des marques, comment tiendrez-vous dans le couvent où vous allez vous mettre en pension? Je me garderai donc d’aller sur les brisées de tant de descripteurs ; mais je ne puis résister au plaisir de raconter ici une anecdote qui peint on ne peut mieux le caractère des pêcheurs napolitains

• Noisetier de Byzance, arbre à cime conique, fruits peu intéressants. • Noisetier commun, fruits comestibles. • Noisetier tortueux, branches tortueuses, couvertes de chatons en fin d’hiver, ne fructifie pas. • Noisetier pourpre, il produit en août-septembre de grosses noisettes très appréciées. On peut la caver en France, mais les plus grosses se trouvent dans le sud. Thémis voit-elle sa balance pencher du côté qu’elle ne veut pas, dans l’autre plateau, elle jettera un sabre, un crucifix ou quelqu’un de ces ustensiles toujours si utiles, quand il s’agit pour la droite de l’emporter à tout prix. Les élèves d’un tel maître n’abuseront pas, comme on le fait partout aujourd’hui, avec un cynisme inqualifiable, de la patience des chefs d’orchestre, en leur imposant l’obligation de suivre les plus grotesques divagations rhythmiques, d’introduire à chaque instant dans la mesure des temps supplémentaires ; de ralentir du triple la moitié d’une période et même d’une mesure isolée, pour en précipiter follement la seconde moitié ; d’attendre le bras levé que le chanteur ait fini de pousser jusqu’à perte d’haleine sa note favorite ; d’être, en un mot, les complices forcés d’une insulte faite au bon sens et à l’art, et les esclaves frémissants d’une sottise armée de poumons despotiques

Sur cette couche de farce, ranger deux des filets de saumon ; recouvrir d’une couche de farce et, sur le milieu de cette couche, disposer une rangée de truffes moyennes. Ici, ce que j’ai aimé, c’est cette association avec la crème fraiche et le curry qu’on mélange avec la pomme de terre. Brasser le mélange jusqu’à homogénéité. Déposer les truffes dans une boîte et conserver les au réfrigérateur jusqu’à trois semaines. Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Soliman Aga, ce Turc puissant dont raffolèrent nos trisaïeules, leur en fit prendre les premières tasses en 1660 ; un Américain en vendit publiquement à la foire de Saint-Germain en 1670 ; et la rue Saint-André-des-Arts eut le premier café orné de glaces et de tables de marbre, à peu près comme on les voit de nos jours. En réalité dans le monde de la trufficulture, nous ne parlons pas vraiment de truffe noire ou de truffe blanche mais plutôt de variétés de truffes où cinq sont commercialisées et une autre très rare et très peu trouvable sur le marché (Tuber Brumale)

C’était une suite d’efforts, d’irrésolutions et d’impatience pour ressaisir certains détails du thème de son audition : ce qu’il avait conçu tout d’une pièce, il l’analysait trop en voulant l’écrire, et son regret de ne pas le retrouver net, selon lui, le jetait dans une sorte de désespoir. Daudet ne s’est certainement pas douté qu’il écrivait lyonnais dans cette phrase de Tartarin : « … C’est par ces mœurs, plus encore que par ces institutions, qu’il a été possible produits à la truffe de haute qualité cette association de patron et d’ouvriers d’arriver à une situation unique dans le monde industriel. Faut-il, comme beaucoup de publicistes, croire à la rénovation de notre monde industriel, à l’apparition d’un nouvel ordre social, parce qu’un mode ingénieux d’organisation du travail se sera montré efficace dans un champ restreint? Ce qui nous frappe d’abord, c’est que dans la peinture en bâtiment la main-d’œuvre joue vis-à-vis du capital un rôle très prépondérant. Les yeux rivés au sol, attentifs au moindre détail, le maître, son chien et moi-même, nous partageons un seul et même désir : trouver une truffe. LAUGIER (André), chimiste et pharmacien, né à Paris en 1770, m. en 1832, eut pour maître Fourcroy, son parent, fut directeur de l’école de pharmacie et professeur de chimie au Muséum d’histoire naturelle