Les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche sont une bonne source de protéines, de glucides, de fibres, de fer et de potassium. Que vous soyez un chef passionné ou un amateur de gastronomie, ces fragments délicats ajoutent une note luxueuse à chaque bouchée. La Vestale parisienne eut une moins ennuyeuse histoire, et au coin de ces bocages, où devait s’élever le théâtre du Vaudeville, en face de la maison des agents de change, tout, jusqu’aux sacrifices humains, avait, certes, une bonne odeur de gaieté. Commilito. Il est dit sous mesme enseigne, pourtant que on n’appellera pas compagnons de guerre tous ceux d’vne armée entre eux : veu que ce mot compagnon demande vne partie & conformité de qualitez entre deux, & ne peut bonnement le pieton appeler l’homme d’armes son compagnon de guerre, & beaucoup moins les chefs & capitaines, & si bien aux concions & harengues militaires, tant latines, que françoises, on trouue que les chefs ayent vsé de ce mot Commilitones, & mes compagnons, cela ne conclud rien contre la naifueté dudit mot, & cognoit-on assez, que c’est vn abbaissement flateur impropriant ledit mot, pour animer les gens de guerre. Compagnon d’armes, Semble qu’il signifie & importe quelque chose plus eminent, & de plus de grandeur que Compagnon de guerre, ce qui est à presumer, par ce qui est recité au 6. chap.
Vne compagnie ou bande de gens de guerre, Agema. Vne compagnie d’hommes, ou bande & assemblée, vne troupe, Grex hominum, Turba. Grande compagnie de iuges, Consilium frequens. La compagnie des hommes d’armes, Grauis armatura. Et ceux qui s’estoient ainsi entredonnez compagnie, appeloient de là en auant l’vn l’autre mon compagnon, & comme les cheualiers demeurent par telle maniere compagnons d’armes, ainsi les Roys entre-eux sont freres d’armes, pour laquelle cause ils s’entrappellet freres. Ils targerent quelque peu de temps, tant que leurs compagnons veinssent, Paucos morati dies dum socij venirent. Vous voudriez-vous charger d’vn garçon, & luy faire du premier coup cet honneur, ne cognoissant encore le ply qu’il doit prendre, mesmes que ie ne sçache nul cheualier en la grand Bretaigne qui ne s’estimast bien-heureux d’auoir le bien que vous luy presentez : & peu apres, Pour autant Sire, dit Galaor, que ie suis cheualier, & veux prier Norandel de m’ottroyer ce que ie luy demanderay, qui est que luy & moy soyons vn an entier compagnons, durant lequel ne nous separerons, si mort ou prison n’en est cause, &c. Confiner aussi est mettre & assigner trait estendu, bornes & limites. Le mesme Picard, dit paignon en diminutif de pain pour vn petit pain : qui fait qu’aucuns estiment compagnon estre dit à cause de la commensalité qui est entre deux qui s’entrefont compagnie.
Compagnon à caqueter & plaisanter, Congerro. Parler compagnon à compagnon, Ex aequo loco dicere. Faire vne comparaison bien approchante, Expressè dicere. Vne communauté de vie, Cœnobium. Representer la communauté des citoyens, Personam ciuitatis gerere. Ie renonce à la communauté & compagnie d’entre vous & moy, Tua res tibi habeto agitóque, conditione tua iam non vtar. Vne compagnie de gascheurs & tireurs à l’auiron, Remigium. Auoir compagnie auec vne femme, Concumbere, Rem cum ea habere. Laisser la compagnie des meschans, Demigrare ab improbis. Tenir compagnie à aucun, Operam dare alicui. Auoir crainte de quelque danger, Animum alicui periculo submittere, Timere periculum. Paner à l’anglaise et faire colorer au beurre clarifié. On l’emploie aussi comme élément de garniture, après l’avoir fariné, pané à l’anglaise en manchon, et frit. Compagnon de table, Conuictor. Compagnon en magistrat, qui sont en mesme office, Collegae. Qui sont compagnons & de mesme troupeau, Gregales. Tes compagnons, Gregales tui. Rencuser ses compagnons, Prodere conscios. Comparoistre en personne au iour de l’assignation, Obire vadimonium, Sistere se. Comparoir à la prononciation de la sentence, Obire diem horámque sententiae pronuntiandae. Comparoir au iour de la monstre, Ad nomina respondere. Adiourné à comparoir en personne, Praesto adesse iussus.
3. liure d’Amad. où Galaor porlant de Norandel nouuellement fait cheualier fils bastard du Roy Lysuart fait cette requeste audit Lysuart. Or auez vous entendu comme le Roy auoit debouté l’apresdinée Gandandel & Broquadan, c’est à dire, comme il les auoit bien renuoyez auec leur courte honte. Comment respondit le Roy. Entourer de petites tomates de la grosseur d’une noix, vidées, assaisonnées, pochées au four avec une parcelle de beurre, et garnies, chacune, d’une quenelle en farce mousseline de sole moulée à la cuiller à café : cette quenelle placée debout dans la tomate et légèrement nappée de sauce au Vin blanc. Retirer hors du feu, ajouter le beurre, le sel, le vin. Lors de cette foire, les enchères de truffes blanches dépassent 6 000 € le kilo. La truffe de Bourgogne est souvent dans l’ombre de la truffe du Périgord et pourtant, on la consommait bien avant cette dernière. Et dans ce souffle pourtant, je me disais tout à coup que peut-être bien des noms humains, apportés par la mémoire, devaient se jouer. Je suis heureux pour toi de ton congé et des loisirs dont tu jouis à Hyères, près de ta belle capricieuse ; mais je suis ici bien tristement seul.
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